附件48：2601

蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂產(chǎn)品包括蜂蜜和蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物結(jié)合后，經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)（原料蜜），經(jīng)過濾、脫水（根據(jù)需要）、灌裝加工而成的產(chǎn)品；實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜂王漿（別名：蜂皇漿）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于飼喂蜂王的漿狀物質(zhì)，經(jīng)過濾、加工制作而成的蜂王漿及蜂王漿凍干品產(chǎn)品。

蜂產(chǎn)品的申證單元為2個：蜂蜜；蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，分裝企業(yè)還應單獨注明分裝。蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為2601。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1. 蜂蜜。

原料蜂蜜-融蜜-粗濾-精濾-真空脫水（根據(jù)需要）-過濾-灌裝-裝箱

分裝生產(chǎn)流程：成品蜜-融蜜（根據(jù)需要）-灌裝-裝箱

2. 蜂王漿（含蜂王漿凍干品）。

（1）蜂王漿：原料蜂王漿-解凍-過濾-包裝-冷藏

分裝生產(chǎn)流程：成品蜂王漿-解凍-包裝

（2）蜂王漿凍干品：原料蜂王漿-解凍-過濾-真空冷凍干燥-粉碎-成型-包裝

分裝生產(chǎn)流程：成品-包裝

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

1. 原材料的質(zhì)量控制。

2. 過濾過程控制。

3. 蜂王漿貯存和運輸過程溫度控制。

4. 灌裝（包裝）過程的衛(wèi)生控制。

5. 蜂王漿凍干品加工過程溫度、濕度控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1. 蜂蜜中藥殘、農(nóng)殘超標。

2. 蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標準要求。

3. 蜂蜜、蜂王漿摻假。

4. 蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標準要求。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

蜂產(chǎn)品企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的原輔料倉庫、加工車間、包裝車間、成品庫。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗。

1. 灌裝車間應相對密封，入口處應設有人員和物流凈化設施。

2. 車間內(nèi)地面及墻壁做到能夠沖洗并保持清潔,分別設有獨立的投料間和灌裝間。

3. 在加工過程中，蜂王漿應在室溫下（25℃以下）解凍，從解凍到完成加工不得超過24小時。原料、成品應在-18℃以下冷藏（不包括常溫保存的產(chǎn)品）。

4. 蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對濕度在45%以下，儲存溫度在20℃以下）應滿足工藝要求。

（二）必備生產(chǎn)設備。

1. 蜂蜜。

周轉(zhuǎn)桶、原料罐、過濾設施、真空濃縮設備（根據(jù)需要）、成品罐、容器清洗消毒設施、灌裝設施。

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